贵州农村人常吃的野菜 没想到还有这么多好处!

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楼主 2018-06-20 10:47:17
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“黔地无闲草、夜郎多灵药”

听说过这句话吗?

你可能不知道

作为中国四大中药产区之一的贵州

拥有中药资源四千八百多种




据调查 在全国统一普查的363个重点品种中,

贵州就有326种,占88.10%,

各地州市的中药材品种均在千种以上。




品种那么丰富,厉害! 不仅如此

贵州得天独厚的气候条件和自然环境

还特别盛产野菜

关键的关键

这些野菜不仅价格亲民

还都药用价值



今天,小编就和

大家来说说咱们贵州这些野菜

?


灰灰菜

味鲜美的野菜


灰灰菜来源于蔾科植物小蔾的幼苗或嫩茎叶。为一年生草本植物。灰灰菜也叫野灰菜、灰蓼头、灰条菜等。生于田间地边、荒地路旁和房前屋后,在我国大部分地区均有生长。灰灰菜分为两种,可以供食用的叶面和背面均为绿色,并有白粉,而叶的背面呈紫色的不能食用。



灰灰菜功效:食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此营养价值较高,是实至名归的绿色食品。



折耳根

贵州最受宠的野菜


中药里赫赫有名的鱼腥草到了贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃,惟其爽脆故名“折耳根”。折耳根是属于全体贵州人的标识,据说要看一个人是否是地道贵州人,进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的就是了。不过北方人一直接受不了它的腥味,由于味道的特殊,人们对它就好像对待臭豆腐——爱它的人几乎顿顿都想吃。



鱼腥草不仅香味特异,而且富有营养,又有清热解毒、利尿消肿、开胃理气之奇效。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。在贵阳,“折耳根炒腊肉”集腊肉之美味与折耳根之异香于一体,辣香脆嫩,风味独特,越嚼越香。



剪刀菜

最脆嫩爽口的野菜


剪刀菜主要以采摘其嫩梢食用为主,可炒食、凉拌或火锅食用,略有苦味,不过那股淡淡的清香与苦涩,除了让我们在吃腻大鱼大肉之后清理肠胃,也仿佛带我们去到了田园世界。



剪刀菜的纤维素也相当丰硕,其富含钙、铁等无机盐,具凉血止血、解毒消肿痛等作用。人们喜爱剪刀菜,不光是它可以过口腹之欲,更重要的是菜本身就是药材,可以达到“药食同源”的治疗保健作用,因此有俗语说:“野菜香,回归自然保安康”。


蕨菜

营养价值最高的野菜


蕨菜号称“山菜之王”,其叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。它在我国南北各地均有分布,主要生长在荒山野岭。




蕨菜的食用方法颇多,营养价值也很高,即含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C和铁,还有丰富的淀粉、粗蛋白、粗纤维等。有滋肝补肾、清热滑肠、降气化痰、利尿解毒、清胃降火等功效,对治疗跌打损伤、内伤吐血、头晕失眠、高血压、关节炎等症效果显着。


狗肉香

最佳配角野菜


它学名叫做鱼香菜,不过贵州人早已习惯称呼它为“狗肉香”。贵阳人喜吃折耳根,在餐桌上一盘凉拌折耳根总能唱唱主角,引得所有人关注。相比之下鱼香菜就显得孤独且小众,它和香葱一样是配角,用于提味,但却出类拔萃。



鱼香菜能疏散风热,清利头目,利咽喉,理气。用于感冒风热或温病初起,发热头昏,微恶风寒;外感风热,头痛目赤,咽喉肿痛。阴虚血燥体质,或汗多表虚者忌食;脾胃虚寒,腹泻便溏者切忌多食久食。


何首乌

最有神秘色彩的野菜


鲁迅曾经这样描写过何首乌:“何首乌有臃肿的根。有人说,何首乌根是有像人形的,吃了便可以成仙,我于是常常拔它起来,牵连不断地拔起来,也曾因此弄坏了泥墙,却从来没有见过有一块根像人样。”


几乎每个人小学的时候都学过这篇课文。于是,若有若无的,何首乌就与神秘密不可分了。



何首乌其块根入药,可安神、养血、活络,解毒(截疟)、消痈;制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。


水芹菜

最有历史的野菜


早在《诗经》里就有提起水芹,?2600多年前我国古人已经在采集利用水芹,且视其为一种重要的水生蔬菜。后世将考中秀才入学做生员称作“采芹”、“入泮”、“游泮”、“掇芹”,以“芹藻”喻有才学之士,均本于《泮水》。足以说明,水芹为当时人们所熟悉的植物之一。



水芹摘洗时味道虽比较浓重,但做成美食,吃起来却清香可口,最重要的是,它具有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。


苦菜

清新脱俗的小野菜


菊科植物苦定菜的嫩叶。药名叫败酱草,异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,因其叶似蛇形,山东也叫蛇虫苗。



味感甘中略带苦,可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。


香椿

最难采摘的野菜


相传早在汉朝,香椿与荔枝就是南北的两大贡品,是皇上及宫廷贵人的最爱。每年春季谷雨前后,农民们爬在香椿树上,用一根带铁钩的竹竿采香椿芽。竹竿扎进稀疏的绿影里,香椿芽就一蓬蓬地掉下来,再带到菜市场去出售。




香椿的营养价值很高,不仅可以清热利湿、利尿解毒,还能治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染。爱美的姑娘们也应多吃些香椿,因为香椿中含有大量的维生素C、胡萝卜素,有美白、润滑皮肤的功效。


贵州地大物博,

野菜的种类更是不计其数,

你知道的贵州野菜,

一定比知道的一定比小编多。

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